日式牛奶卷（转）
8.3
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5
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HelloPrincessHuan
用料
| 高筋面粉（中种） | 220g |
| 酵母（中种） | 3g |
| 牛奶（中种） | 140g |
| 高筋面粉（主面团） | 120g |
| 鸡蛋（主面团） | 1颗 |
| 牛奶（主面团） | 50g |
| 酵母（主面团） | 2g |
| 糖（主面团） | 60g |
| 盐（主面团） | 3g |
| 黄油（主面团） | 40g |
日式牛奶卷（转）的做法
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中种材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜冷藏17小时以上。
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中种撕成小块，和除黄油以外主面团材料扔进面包机。
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揉出粗膜加黄油。
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揉成手膜发酵，室温低于28度扔进放开水的烤箱。
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发酵至2.5倍大。
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面团排气后分成12等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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擀成牛舌状。
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两边向中间对折。
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再次擀薄。
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上下两边向中间卷。
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两边相等对好。
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摆入烤盘发酵（烤箱内放开水）。
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二次发酵完成，表面筛高粉，用刀划出花纹。
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烤箱预热，上下火170度，23分钟。中间上色后加盖锡纸。
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完成。
