法式火焰可丽饼
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用料
| 普通面粉（过筛） | 175克 |
| 白砂糖 | 一汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 鸡蛋 | 四个 |
| 牛奶 | 371ml，多备少许 |
| 无盐黄油 | 90g（溶化并冷却，多备少许，煎制用） |
| 橘香黄油酱 | |
| 无盐黄油 | 175g 室温放置 |
| 糖粉 | 30g |
| 大橘子 | 3个（2个橘皮细细擦末、1个橘皮用削皮刀削下并切成丝） |
| 柑曼怡 | 一汤匙 |
| 明火灼烧 | |
| 白兰地 | 75ml |
| 柑曼怡 | 75ml |
| （柑曼怡可用其他橘香利口酒代替） |
法式火焰可丽饼的做法
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在大盆中混合面粉、糖、盐，中央挖个小坑，加入鸡蛋和一半的牛奶
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用搅拌棒搅动，逐渐地把干湿料混合成面糊，加入一半黄油，混匀
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加入另一半牛奶，让面糊质地稀释如常见的煎饼糊。加盖静置半小时醒面！
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制作橘香型黄油酱：黄油和糖粉用搅拌机一起打发
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用小刀把3个橘子的果肉切出
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再把橘子肉顺长均匀切成小块，一旁待用！操作时用碗接着果汁
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把橘皮细末和2汤匙橘汁、柑曼怡一起加入打发的黄油中，搅拌均匀即可
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小锅添水上火，烧开后把橘皮细条放入煮2分钟，捞出过水，沥干
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煎锅上火，中火加热，放入一点黄油
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放入2-3匙面糊，摊成圆形，盖住小锅底部
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一分钟后翻面，再煎半分钟到一分钟
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重复操作，做出12张可丽饼
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把橘香黄油酱抹在每张可丽饼上，只抹一面。煎锅重新上火，中火加热
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抹了酱的一面朝下，逐个把可丽饼放入，煎制大概一分钟，对折两次后出锅放入盘中
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全部煎好的可丽饼整齐地放回煎锅中，另取小锅加热灼烤用的白兰地和柑曼怡，倒在可丽饼上
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靠后站，点火，等待火焰自然熄灭
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甜点盘加热，可丽饼摆好，把煎锅余下的汁液淋在可丽饼上
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用切好的橘子瓣、橘皮条装饰
小贴士
可丽饼可以提前三天做好，按步骤1～12），用烤盘纸间隔、包严放入冰箱冷藏。食用前取出，回到室温后，抹上橘香黄油酱继续操作
