川味版香辣烤鱼

腌制草鱼：把草鱼如上图切割，把生抽、料酒几滴即可、油辣子（自家做的）、牛肉酱（自家做的）、盐、豆瓣酱用一个碗拌匀后均匀的涂在鱼上腌制一个小时后，在鱼背涂上色拉油。

准备配菜：把土豆切片、洋葱切大丝、青椒切块、香菇切大丝、魔芋切片后用沸水煮一会儿捞起，大家喜欢什么配菜自己可以随意搭配的哦。

佐料准备：把干辣椒切对半、花椒、八角、大蒜切丁、老姜切小丁装在一个碗里面。然后开火把油倒在锅里（油稍微多一点，油开始温热的时候）放入豆瓣酱，放入刚刚碗中准备的佐料一起翻炒，炒到颜色渐变关火。

烤箱200℃上下火预热五分钟，把腌制好的鱼放入烤箱烤15分钟后端出，加入一半刚刚锅里炒好的料（此项是为了让鱼更加入味），喜欢木姜子香味的这个时候就可以在鱼背上倒入一点木姜子油了。然后再把鱼放入烤箱中烤20分钟后转上火烤五分钟（此项是为了让鱼皮更加酥脆一点）。

炒配菜：把刚刚锅中剩下的佐料加热从菜的易熟程度从不易熟的开始放，菜都放进去后加盐加适量火锅底料和鸡精开始翻炒，炒到五分熟就可以出锅了。

烤熟的鱼端出把配菜铺在鱼上，再把烤盘放在烤箱中上下火烤十分钟就可以出锅了。因为没有考虑到上传，所以就没有过程拍照，下次再做的时候再补照片吧！

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店中更多图片，全实拍，希望没有打扰到大家。