柠檬小纸杯戚风

按照戚风蛋糕的做法，首先将牛奶和糖混合均匀至糖融化。

加入色拉油，搅拌均匀。搅拌均匀混合液明显浓稠了。

加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用刮刀操作至无干粉，无颗粒即可。

加入蛋黄，根据我的经验，后蛋法拌出来的面糊不容易有颗粒。

加入柠檬屑一起拌匀。

拌好的蛋黄糊

糖和柠檬汁分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。即提起打蛋头有一个尖尖的角。

取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回至剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。入模具。
上火160，下火140，20分钟即可。