茄子切丝条，瘦肉切丝（茄子、肉不要切太大块！），葱成葱花，蒜切蒜片，姜切片
切好的茄子丝撒上盐，杀水至松软
热锅入油，滑炒肉丝，盛出备用。
放入葱、姜片爆香后放入切丝翻炒数秒下肉丝继续翻炒，下老抽（切记不要放太多，会黑！？）炒匀后放入开水没过茄子，焖一会放入盐调味
开水煮面，盛入碗内倒入茄汁，撒上葱花拌匀即可！
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