我很家常
海参蔬菜羹
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
🌹其实蔬菜品种不必强求，喜欢什么放什么就可以了，主要是要颜色搭配漂亮一些
🌹 附上如何泡发干海参的菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103689442/
🌹 附上如何泡发干海参的菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103689442/
用料
| 海参(发好的) | 一只 |
| 香菇(中等大小) | 4朵 |
| 胡萝卜(中等大小) | 半根 |
| 碗豆 | 一大把 |
| 黄瓜(中等大小) | 半根 |
| 盐 | 按各人口味 |
| 生抽(可不加) | 一小勺 |
| 白胡椒粉 | 按各人口味 |
| 淀粉 | 两大勺 |
| 香油 | 5～10ml |
| 姜 | 一片 |
| 葱 | 一段 |
海参蔬菜羹的做法
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海参切片、豌豆洗净不用切，焯水备用、胡萝卜去皮切小碎丁、黄瓜洗净切小碎丁、香菇泡发洗净切小碎丁
🌿我今天没有黄瓜，用了半根黄胡萝卜。这个不必强求。
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香菇、胡萝卜，加清水，水中加入一段葱、一片姜，煮开。
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水开后加入海参，继续煮开2分钟。
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加入黄瓜和豌豆再次煮开，加盐，生抽(可不加)，白胡椒粉，调味
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淀粉加清水调开，关中火，慢慢倒入锅中勾芡，边倒边慢慢搅。
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勾成比较浓稠的状态，关火，出锅，淋香油，开喝
小贴士
俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。
