鲫鱼炖豆腐汤

辅料的选择，选好材料后，切成段或末

买鱼时就让老板给杀好，回家后再用清水洗一洗肚子里面和鱼鳃的部分。腌制的时候放入料酒，适量葱段，香菜(可放可不放)，也可以在鱼肚子里面几片姜片。腌制10分钟。

最最关键的一步，取出腌制好的鱼，用吸水纸吸干鱼表面的水(我用的是临时翻出来的化妆棉)，大家可以去超市买这种专门的吸水纸，这样下一步煎鱼的时候不会崩油！

开始煎鱼喽，记得油不用太多，多煎一会再翻面，尽量不要使鱼皮脱离，翻面的时候定要轻一些，因为煎过的鱼肉会软一些，容易破皮。

到最后一步啦！将水烧开后调成小火，下煎好的鱼，放入葱段，姜5-6片，蒜切成小片，开大火煮沸8分钟左右，汤慢慢成白色后，放入切成菱形状的水豆腐，将火调成中火再炖个15分钟-20分钟，千炖豆腐万炖鱼(爸爸最爱讲的口诀)，所以时间长一点也不怕。