酒渍橙皮玛德琳

190克无盐发酵黄油切小块放入锅中，小火融化煮至微褐色伴有坚果香气即可。放一旁待用。

鸡蛋3个（约150克）加入120克细砂糖搅打均匀，无需打发。

将50克牛奶与3滴香草精加入步骤2的蛋糊中，搅拌均匀。

混合200克低筋面粉与5克泡打粉，过筛筛入步骤3的鸡蛋牛奶糊中，用橡皮刮刀翻拌至看不到干粉，切勿过度搅拌以致起筋。

将步骤1中融化的热黄油倒入步骤4的面糊中，翻拌均匀，可能会觉得油很多，耐心一点，一会儿就吸收了！

酒渍橙皮滤去液体，取20克酒渍橙皮丁加入到步骤5的黄油面糊中，翻拌均匀。

盖保鲜膜，冰箱冷藏静置1小时以上。此步骤不可省略。如有事，可一直冷藏，烤前略恢复室温后再用即可。

将面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具中，烤箱180度中层烤15-20分钟，请根据自家烤箱调整，以玛德琳肚子的上色情况为准。