自制宝宝奶酪

Name: 自制宝宝奶酪
Ingredients: 400克牛奶; 30克柠檬汁

8.3 综合评分

6 人做过这道菜

宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝正是长身体的年纪，补钙是必不可少的。想到补钙，第一时间想到的就是最常见的牛奶了，总是喝牛奶什么的宝宝也是会很腻的。独具特色的蒙古奶酪可是全家都爱的小零食，难道奶酪也能自己做？是滴！看看我的成果~

自己做的奶酪给宝宝吃，绝对是纯天然的，用到的主料只有牛奶和柠檬，顺便备上一个纱网或者纱布。做出来的奶酪奶香味实足，配上柠檬酸酸的味道真的特别棒。大家都知道柠檬含有很多维生素和矿物质。

这样做好的奶酪其实是有依据的，它叫乡村奶酪。吃起来味道清淡，口感软嫩，略带点酸味。其实制好的奶酪并不是这样的块状，而是散碎的样子，可以夹在宝宝的早餐中，搭配来吃。

用料

牛奶	400克
柠檬汁	30克

自制宝宝奶酪的做法

准备食材：牛奶400g，柠檬汁30g

PS：柠檬汁的量大概是半个柠檬的汁，用这些牛奶和柠檬做出的奶酪，我放到冰格中，大概能做出6个小块。
将柠檬挤出柠檬汁。
用滤网过滤出柠檬籽和杂质。
PS：最好过滤一下，留下的柠檬汁比较细腻。
将牛奶倒入锅中。
小火将牛奶煮沸。
PS：把煮沸后的牛奶立即拿到一边晾凉30秒，再拿到火上煮至沸腾。重复这个动作三次。
这样能避免牛奶糊锅，或者煮的不到位。
第三次煮沸的时候，一边加入柠檬汁一边搅拌。
PS：这一步是出奶酪的最关键一步，一定要缓缓加入柠檬汁，一边手不停的搅拌着！
像这样会慢慢出现像豆腐渣一样的颗粒状。
等到这种牛奶渣出的差不多了，就可以关火了。
PS：一般加完柠檬汁，很快就会出这种牛奶渣，所以一定要找准时机。看见马上牛奶又要沸腾，立即关火，千万不要等到牛奶再次煮沸了，动作一定要连贯。关火后，可以继续搅拌一小会，出的牛奶渣像图上这样。
将牛奶静置15分钟。
PS：让牛奶渣沉淀一下，微微放凉。
将牛奶倒在过滤网或者纱网上，将乳清过滤掉。
PS：煮出乳渣后的水叫乳清，需要放在细细的纱网上过滤，才能剩下干的奶酪。
用勺子不停的压实乳渣，帮助滤净乳清。
PS：也可以用手使劲挤压乳渣，让水分充分的滤干净。
像这样将乳渣摊开，待乳渣完全变干变凉，就是正宗的乡村奶酪了。
PS：这样做好的奶酪是散开的颗粒状，除了添加到宝宝的辅食中，还有很多种吃法，麻麻们可以开动脑筋创新一下。
我想让宝宝直接用手拿着吃当零食，所以将乳渣放进冰格中。
将奶酪压得实实的，放到冰箱里，冷冻2个小时以上。
这就是做好的奶酪啦！如果不冷冻直接一点点喂给宝宝吃也是可以的哟。