刺豚皮之仙汤
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人做过这道菜
微时故雨
说起来身边的海、北有渤海、东有黄海. 每逢假期驱车而至沿海、放眼观去、去特么的--都是黄泥汤子.
恰有南海明珠、又云西沙群岛. 数年前曾至、浪心漫游、宛若他乡. 美好总是在别处、在别人不曾到过的地方. 顾名思义、去往人少、则难有污染. 或再十年、所谓故国神游、多情应笑我、早生华赞.
南海姑娘不见嫣然、渔获倒是蛮多. 在浅海遍布海胆的全富岛、沙蟹满地的银屿岛、砗磲散落的鸭公岛、无处不见饕餮盛宴之材，鱼棚多挂晾晒之“老虎鱼皮”-刺豚之皮也. 言及于此、余心犹念. 遥想当年、四海兄弟.
前日由南海收得渔获递及、隧煲汤于灶上. 以攘初心、以为君鉴.
由此而作---刺豚皮之鲜汤.
恰有南海明珠、又云西沙群岛. 数年前曾至、浪心漫游、宛若他乡. 美好总是在别处、在别人不曾到过的地方. 顾名思义、去往人少、则难有污染. 或再十年、所谓故国神游、多情应笑我、早生华赞.
南海姑娘不见嫣然、渔获倒是蛮多. 在浅海遍布海胆的全富岛、沙蟹满地的银屿岛、砗磲散落的鸭公岛、无处不见饕餮盛宴之材，鱼棚多挂晾晒之“老虎鱼皮”-刺豚之皮也. 言及于此、余心犹念. 遥想当年、四海兄弟.
前日由南海收得渔获递及、隧煲汤于灶上. 以攘初心、以为君鉴.
由此而作---刺豚皮之鲜汤.
用料
刺豚皮之仙汤的做法
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看起来蛮有棱角
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入水半小时、稍软之
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刷一下泥沙
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沸水入锅一分钟、杀腥
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捞出入砂锅、姜片入盐、水沸转文火两小时. 入香葱碎焖5分钟.
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收火可入白胡椒、淡口则直啜.
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少盐则鱻
小贴士
快手则是过水后高压锅焖烧半小时、鱼胶完全融化、滤去鱼骨、加盐赏鱻.
