奶酪海绵蛋糕（减糖版）

准备好海绵蛋糕用的材料。
蛋黄蛋清分开。
裁好油纸放进模具。

分三次向蛋清中加入白砂糖，高速打发至湿性接近干性发泡，如图所示状态。
把握不好的话可以直接打发至干性发泡，以免蛋白消泡长不高。
打发完后分次加入蛋黄，低速打匀。

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

将黄油，牛奶，蜂蜜在小碗中混合，放入微波炉，加热三十秒左右至黄油完全融化。
拿出来之后稍微搅拌使其褪去热气（想快点散热的可以把小碗放在装有冷水的大碗里）

将黄油牛奶蜂蜜混合液体倒入面糊中，翻拌均匀。

将面糊倒入模具，用刮刀刮平表面，轻震两下震破大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，160度烤30分钟。
取出蛋糕后摔两下模具使热气释放，立刻倒扣在烤网上晾凉五分钟，之后翻正晾凉至室温，脱模。
（P.S.表面的东非大裂谷是因为倒扣的时候油纸压到了表面，气的我瑟瑟发抖😭原本刚出炉时表面非常平整无裂口。血的教训，脱模要谨慎。）

烤蛋糕的时候做奶酪内馅。
把材料全部混合，隔热水融化成具有一定流动性的粘稠状态。
我的内馅太粘稠所以我还加了适量牛奶湿润。

同时混匀奶粉和糖粉，准备好表层粘粉。

将晾凉的蛋糕切成四块，每块的截面再横切一刀分成两层，记得不要切断。（注意一定要晾凉至室温才切，否则表面会不平整，我就是因为太心急，切的时候蛋糕还有余热。）
把奶酪内馅夹进蛋糕中，在外层用抹刀也抹上一层奶酪，再沾奶粉。

完成！！！！