凤梨酥
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人做过这道菜
_紫苏_
凤梨酥，外皮香酥化渣，内馅酸甜适中，是作为伴手礼的不二选择。
用料
凤梨酥的做法
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带皮菠萝2只，4000克
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把菠萝去皮切成细长条
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放入原汁机榨汁，榨后再把一部分果汁和果肉混合。用搅拌机打成泥也可以，不过炒制好的馅没有原汁机出来的口感好
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倒入不粘锅加冰糖和麦芽糖中火炒制，当果汁收少时转小火，不断搅拌，小心粘锅
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炒至金黄色，可以抱团，关火。
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软化好的黄油加细砂糖打至发白
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再分三次加入蛋液和盐继续打发均匀
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筛入低粉和高粉，奶粉
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加入杏仁粉
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用的这种扁桃仁粉
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搅拌均匀成团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛
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把冷却好的菠萝馅搓成15克大小的小球
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松弛好的面团分割成20克一个的球状
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取一个面团，按扁包入菠萝馅
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滚圆
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收口朝下放入模具
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用手轻轻压平，推满模具
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排入28*28的烤盘，烤箱预热10分钟，170℃烤10分钟，取出翻面再入烤箱烤10分钟
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取出趁热脱模
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第二天皮馅融合后再食用口感最佳
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最佳伴手礼
