香酥蒜香小排
7.8
综合评分
6
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JWD私厨
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用料
| 腌制排骨 | |
| 排骨 | 1 斤 |
| 盐 | 1 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 0.5 茶匙 |
| 淀粉 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 2 汤匙 |
| 酱油 | 1.5 汤匙 |
| 五香粉 | 0.5 茶匙 |
| 炒排骨 | |
| 红辣椒，切末 | 1 汤匙 |
| 绿辣椒，切末 | 1 汤匙 |
| 蒜，切末 | 2 汤匙 |
| 白砂糖 | 1 茶匙 |
| 料酒 | 1.5 汤匙 |
| 摆盘 | |
| 芝麻 | 适量 |
香酥蒜香小排的做法
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将排骨冲洗干净。
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将第一部分的配料与排骨充分搅拌，混合好。
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用保鲜膜将排骨盖好，腌制20-30分钟。
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将炸锅锅调制325°F，将腌制好的排骨炸至全熟。大概5-7分钟。（如果没有炸锅，中火坐油至5-6成热）
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炸锅升温到375°F，将炸好的排骨进行复炸以到达香酥，焦黄。大概一分钟。 （如果没有炸锅，用7-8成热油复炸）
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温油加入蒜末，小火炒出蒜香，直到微微金黄。
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加入炸好的排骨，让排骨与蒜和油充分的混合。调至中高火，快速翻炒几下。
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加入绿辣椒，红辣椒，快速翻炒至辣椒变亮。（不要炒过，辣椒会变软，变棕色）
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加入糖和料酒，快速翻炒几下即可出锅。
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摆盘，撒上芝麻，完成✅ ！！
