咸蛋黄鲜肉粽

干粽叶在水中浸泡过夜。如果用鲜粽叶可跳过这一步。

将泡好的粽叶放入到开水中煮5分钟。

把煮过的叶子逐片擦干净，两端各剪掉5厘米左右。

将糯米在水中浸泡三个小时。

把水控干。

加入酱油和盐，均匀和米混合。

把五花肉切成块。

加入糖，酱油，米酒，在冰箱中腌制3个小时。

把两边叶子反向重叠大概80%。在三分之一处弯折，卷成圆锥状。

在粽叶里依次加入糯米，猪肉，蛋黄，最后再加入一层米将肉和蛋黄覆盖好。轻轻压实。

左手食指和拇指固定住粽子的三角形状。将长的粽叶向回翻折，盖住粽子。

侧面两边向下按，将侧面盖住。

把长出的部分向一边沿着粽子的的形状翻折。剪掉多余的部分。

用绳子拦腰在粽子上缠几圈，系好。

把粽子放入到沸水中，确保完全浸没在水中，如果需要可以用盘子压着。盖上锅盖，小火煮两个小时即可。