把香菇、青椒、四季豆、大蒜洗净切丁备用。
把茄子切成厚段，上锅隔水蒸，蒸至茄子软为止。
将蒸软的茄子切成泥，冷却备用。
倒少量油下锅，先把大蒜爆香，之后依次放入四季豆丁，香菇丁，加入少许盐，爆炒2分钟；随后再放入茄子泥和青椒丁，加入少许酱油，继续翻炒，炒熟之后放入少许鸡精，盛盘即可。
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柴小小桔子
