4寸北海道双层芝士蛋糕

制作海绵蛋糕（第一层）
①用到材料中的全蛋2个，细砂糖70g，低筋面粉60g。
②全蛋和细砂糖隔水加热至50-60度，离火，用打蛋器打至粘稠，这一步，我打了好久好久，应该有10几分钟吧，要达到变白并且画圈不易消失。
③加入低筋面粉拌匀，放入烤箱170度30分钟。
④切下底部的1cm厚，放入膜具中，作为蛋糕的底层。

制作芝士层（第二层）
①用到材料中的奶油奶酪140g，细砂糖50g，低筋面粉4g，淡奶油30g，全蛋1个。
②把这一步中，所有的材料拌匀（不需要用搅拌器），用筛网过滤至光滑无颗粒。
③倒入至第一步中铺好海绵蛋糕底的膜具中。
④入烤箱，150度，20分钟。
⑤稍稍冷却后，放入冰箱中冷藏2小时以上（我是晚上做的，所以冷藏了一整夜）

慕斯层（第三层）
①用到材料中的细砂糖30g，水25ml，蛋黄一个，吉利丁粉3g，马斯卡布尼奶酪60g，淡奶油140g。
②把淡奶油打发备用。
③蛋黄，水，细砂糖隔水加热至搅匀，然后放入吉利丁粉，马斯卡布尼奶酪搅匀，用筛网过滤至光滑无颗粒。
④加入打发好的淡奶油，搅拌均匀，倒入膜具中作为第三层。
⑤放入冰箱冷藏2小时以上（我冷藏了大概7个小时）

蛋糕屑包裹层（最外层）
将之前烤好的海绵蛋糕片出两片，放入细筛网中搓出蛋糕屑，把马斯卡布尼奶酪直接涂抹在蛋糕的四周，再把蛋糕屑散在表面和四周就可以啦！

涂抹蛋糕屑

成品哟，放室温下太久了，里面的层次已经看不清楚了😂😂

噔噔噔噔～！