米菲兔挤挤小面包

3 人做过这道菜

用料  

牛奶 120克(根据面粉干湿性加)
淡奶油 30克
鸡蛋液 50克
4克
糖粉 45克
高筋面粉 290克
低筋面粉 50克
酵母 4克
软化黄油(室温) 42克
装饰:
溶化巧克力 适量

米菲兔挤挤小面包的做法  

  1. 把材料中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵 母的顺序全部放入厨师机桶(或面包机桶)里,揉成光滑的面团之后,加入室温软化的黄油,揉至面团完全阶段。

    米菲兔挤挤小面包的做法 步骤1
  2. 把揉好的面团放入干净的容器里,盖上保鲜膜,在温暖处进行发酵。发酵至2.5倍大小

    米菲兔挤挤小面包的做法 步骤2
  3. 发酵好之后取出面团,在面板上按压排气。分出272克原色面团,136克原色面团加入适量红丝绒溶液揉匀成红色面团,136克原色面团加入适量姜黄粉(或抹茶粉)揉匀成黄色面团,剩下面团做手、脚和耳朵。

    米菲兔挤挤小面包的做法 步骤3
  4. 原色面团分8份,每份34克,粉红和绿色面团各均分4份,每份34克。将这16个面团全部滚圆,放入20x20(cm)的方形模具中,入38度左右的温暖湿润处发酵30分钟。

    米菲兔挤挤小面包的做法 步骤4
  5. 这时做米菲兔的其他部分。 将剩余面团分出16个3克的小面团作为耳朵。16个1克的做手,16个2克的做脚。

    米菲兔挤挤小面包的做法 步骤5
  6. 先把耳朵搓好,放入烤盘,盖锡纸松弛十分钟。耳朵放入烤箱中下层,160度烤10分钟,烤6分钟时盖锡纸,以免上色,备用。(忘拍了,就是把耳朵小面团先揉圆再一头揉尖)

    米菲兔挤挤小面包的做法 步骤6
  7. 这时把兔子手脚滚圆,盖保鲜膜备用。

    米菲兔挤挤小面包的做法 步骤7
  8. 面团发酵30分钟后,把手和脚沾点水,如上图所示放在相应的位置上。

    米菲兔挤挤小面包的做法 步骤8
  9. 预热烤箱,上下火170度。预热好之后转成上下火160度,烤30分钟,烤10分钟时盖上锡纸。 烤好之后立即取出,在晾网上晾凉。

    米菲兔挤挤小面包的做法 步骤9
  10. 用裱花袋装适量巧克力,隔水加热融化,剪个小口子,画上米菲兔的眼睛,嘴巴,或用食用色素笔画也行,耳朵插上牙签插到米菲兔头部,完成了,萌萌哒。

    米菲兔挤挤小面包的做法 步骤10

小贴士

1、耳朵上插了牙签,吃的时候一定要小心,要先把牙签拔掉;
2、牛奶的加入量要根据面粉的干湿性加。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2017-05-26 12:29:56
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