肉末炒红薯粉

7.7 综合评分
26 人做过这道菜
我记得读高中的时候
中午是在外面吃(不是寄宿)
总是会去买一份炒红薯粉
那个时候一碗8块钱吧
~~~

昨晚跟章先生聊天,不知道怎么的聊到炒红薯粉
我就说今天一定要吃
~~

话说,我自从毕业后
就没怎么吃到红薯粉
就算有,吃到的也是一碗油

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这个很简单,而且也不会粘锅
关键是油也不多,味道还很好

用料  

红薯粉 吃多少泡多少
肉末 适量
包菜叶 适量
木耳 适量
小米椒 2根
2根
适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 一点,主要调色用

肉末炒红薯粉的做法  

  1. 红薯粉要提前泡好(别问我的为啥这么细,因为我的是章先生家里亲戚过年自己做的,无添加的,所以跟外面的有点不一样)

    1.猪肉剁成小末末
    其实我很少吃这么肥的肉
    (我不会告诉你,我以为家里的肉都是瘦的,结果这么肥,这么肥的也关系,告诉你如何用)
    2.木耳切丝(干木耳就要泡发哦)先用热水焯一下,毕竟菌类还是熟点放心
    3.包菜切丝
    4.关于小米辣,我是弄的时候发现没了,就用这种,这种也是很辣的,我用了2根
    5.葱分成葱白和葱叶,葱白拍碎,葱叶切小段

    肉末炒红薯粉的做法 步骤1
  2. 粉丝泡好了,我们就要开始先把它煮好

    锅里水烧开后,再把泡好的粉丝放进去
    煮熟后,捞起放在装有冷水的盆里(这里很重要,决定你的粉丝口感及卖相)
    是放在装有冷水的盆里

    肉末炒红薯粉的做法 步骤2
  3. 上面都弄好后,就可以安安心心炒肉啦

    锅里稍微放一点点点油,烧热后把肉末放进去煸(因为我这肉是冻过的,所以直接把这肉末放进去,是比较难煸出油的,加一点油进来是为了让它更好出油,如果是新鲜的猪肉,也跟我这一样肥的话,就不用加油,小火煸,就可出油了)

    实话,猪油炒的比菜油好吃些

    肉末炒红薯粉的做法 步骤3
  4. 然后加入葱白,爆香
    倒入生抽

    肉末炒红薯粉的做法 步骤4
  5. 再倒入这些配菜,炒的差不多8分熟的时候
    把沥干水的粉丝倒进去
    加入盐、白胡椒粉、老抽、生抽
    把颜色炒均匀了,尝尝味道,再把葱花撒进去,就可以装盘了

    我不喜欢放味精、鸡精啥的,如果你们喜欢。也是可以加的

    肉末炒红薯粉的做法 步骤5
  6. 出锅拉,四不四感觉不错
    再也不用吃被油浸着的炒红薯粉啦

    姐妹们,做做看吧

    肉末炒红薯粉的做法 步骤6

小贴士

煮熟的红薯粉,一定要用冷水浸泡
炒的时候,把水沥掉就好

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

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该菜谱发布于 2017-05-26 13:37:25
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