黄色面团 | |
高筋面粉 | 165g |
牛奶 | 16g |
鸡蛋 | 30g |
南瓜泥(蒸熟放凉) | 75g |
盐 | 1.5g |
糖 | 15g |
奶粉 | 6g |
酵母 | 1.5g |
黄油 | 12g |
白色面团: | |
高筋面粉 | 100g |
牛奶 | 68g |
糖 | 10g |
盐 | 1g |
酵母 | 1g |
黄油 | 8g |
调色用: | |
红曲粉 | 适量 |
深黑可可粉 | 适量 |
黄色面团和白色面团用厨师机或面包机分别揉出膜,基础发酵至2.5倍大。
白色面团取出排气,分出100g左右面团加适量红曲粉,在硅胶垫上揉搓均匀成红色面团,置保鲜袋备用(做背带裤用)。
再取一小团白色面团,加适量深黑可可粉,硅胶垫上揉搓均匀成黑色面团,置保鲜袋备用(做眼镜用)。
注:白面团可能还有剩余,红色和黑色面团最后可能也会🈶️剩余,可以最后揉在一起,做成简单圆面包,不要浪费喽!
黄色面团取出排气揉匀,分割成45g左右小面团。
取一个小面团,擀开,包入喜欢的馅料,捏紧收口,按扁,成扁椭圆形。依次包好所有。
红色面团擀开,擀薄,盖上保鲜膜松弛一会。用刀切成块状,然后用大小合适圆形模具在面片上抠去相应形状。
再用刀在圆形边缘竖切一刀,稍拉扯,即可做成背带裤的形状。
把切好的红色面片小心拿起,盖在黄色面胚中下部,向后包起,做成小黄人的背带裤。
注⚠️面皮擀得越薄,烤好后越不容易翘起变形,但是在操作的过程中非常容易变形,所以拿的时候一定要非常轻柔小心,注意力道均匀。
依次包好所有背带裤。
黑色面皮擀开擀薄,松弛后用两个大小不一的圆形裱花嘴或其他圆形模具压出环形。
(这里忘记拍压好后的环形照片了,就是先压出圆片,再在中间抠去一块)
把眼镜放在上部中央就ok了。
(我这里只做了单眼的,双眼的是后期烤好后画出来的,因为不要小看这个黑环眼镜,实际操作起来挺难的,一拿很容易变形,双眼的更难,所以放弃了,改成后期画了,你们也可以挑战一下)
待发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,175度20分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出,晾凉,用黑可可粉调水,牙签蘸取画出表情和头发。当然也可以用黑色色素笔来画,更方便。融化巧克力也可以画哦,自由选择。