广式水晶虾饺
8.7
综合评分
14
人做过这道菜
朱厘米
用水晶皮做的一款广式著名点心。去吃广式点心的，这个点心几乎都会点一份的。
水晶皮的制作前面已经介绍过了，鲜虾馅也有过专门的版面介绍，链接稍后发出来。
水晶皮的制作前面已经介绍过了，鲜虾馅也有过专门的版面介绍，链接稍后发出来。
用料
| 虾饺馅100 | 克 |
| 小麦淀粉100 | 克 |
| 木薯淀粉50 | 克 |
| 开水110 | 克 |
广式水晶虾饺的做法
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开水烫熟小麦淀粉
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趁热揉进木薯淀粉，手上抹点猪油防粘。
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切下剂子，每个剂子约10克。
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拍皮刀背抹油。
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向左向右各转半圈。
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皮子要拍的圆整。
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用到铲下皮子
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包入15克馅心
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先捏住一头
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左手往右手推出一道褶，不要捏死，轻轻搭住，让后推下一条褶。以此类推，形成九个褶。
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最后把另外一头收口住就可以了。
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上笼蒸5分钟就可以了。
小贴士
这个虾饺包捏手法非常独特，广东点心师傅比我们包捏的更加完美。我在这里只是通过这款点心，向经典致敬！
