干锅狭鳕鱼

鱼解冻洗净，挤干水分，切成小段，用盐、料酒、鸡蛋液拌匀腌制大约10分钟。

加面粉拌匀，粘在鱼肉上薄而均匀。

锅放油烧开，降温至8成热（不粘锅直接加温至8成热），下鱼块中小火炸至8成熟。

炸至金黄色捞起。

配菜处理好，分别焯水后滤干水分。

准备好配料。

配料。

热锅留少许油，下切成薄片的五花肉（没有，用腊肉代替），中小火爆出油。

把肉拨到一边，下配料炒香。

下豆瓣酱炒出红油。

加入沥干的配菜翻炒至8成熟。

放入炸好的鱼和洋葱，芹菜，红椒，青椒翻炒。加入老抽，生抽，糖，盐调味。

炒熟后撒上熟白芝麻，香葱，香菜，和匀后出锅。

装在干锅里上桌。