面点新手的韭菜鸡蛋盒子

一家三口吃，这些韭菜足够！买的时候小颗的那种，长得傻大的一定是农药放多了，味道也差好多。韭菜要提前洗好，用淘米水侵泡20分钟。然后控干水分备用。这不一定要提前两个小时早早做。

打2个鸡蛋，叫入盐，稍微多一点，提示整个步骤就这里放盐！手动搅打108下，呵呵一次看电视一个大厨说的。

热锅冷油，油稍微多些，让鸡蛋充分吸收，整个步骤只这里放油，然后将鸡蛋铲碎，放在锅里直至凉透。

大概3小碗面粉，用刚刚烧开的水，边倒边用筷子搅拌成一个个小片，见下图。

面粉要拌到看不见一点干面粉为止，放一下待稍微凉些。

将面团揉成面团，不用揉很久，成面团就行，放置20分钟醒醒。

将醒好的面团取出揉光滑，然后在中间撒面粉，扣洞，绕圈慢慢将面捏细些，切断成条，再切成剂子，剂子要比饺子的稍大些，然后逐个压扁。

杆皮，皮的大小是剂子的3倍即可，不要太薄。

将韭菜切小段，加稍许香油拌下，即提了味道，又可以防止韭菜在等待包的时候出水。然后将韭菜和鸡蛋混合，因为前面鸡蛋的盐以及放足，就不用再加盐啦。

把馅料放在中间，对着捏好后，再捏两边，最后放在案板上轻轻压一下以便排气，然后再将边按压，保证煎的时候不开边。

热锅冷油小火，放入盒子，盖上盖子，等1-2分钟，待一面金黄再翻另一面。

翻面后，后铲子轻轻按压排气，待另一面也金黄后可以啦。

最后看下成品吧，鲜鲜的味道，再配上小米粥，完美至极。