美妈
黑芝麻馅麻球
6.5
综合评分
10
人做过这道菜
糯米类食物，在我家一直大受欢迎
不论是哪种做法，或蒸，或炒，或炸
尤其是炸，经高温油炸后的香脆甜糯让人难以抗拒
小时候经常站在路边，等着阿姨新鲜炸好的麻球
刚出锅时最好吃，外脆里嫩，还有甜甜流出的糖汁
现在外面的食物越来越不敢多吃
材料不放心，卫生难保证
好在，麻球做法并不难，在家也能轻松做
馅料的部分可有可无
红豆，芝麻，椰蓉都可以，怎么配都会很好吃哒
微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
微博：@爱美的家
不论是哪种做法，或蒸，或炒，或炸
尤其是炸，经高温油炸后的香脆甜糯让人难以抗拒
小时候经常站在路边，等着阿姨新鲜炸好的麻球
刚出锅时最好吃，外脆里嫩，还有甜甜流出的糖汁
现在外面的食物越来越不敢多吃
材料不放心，卫生难保证
好在，麻球做法并不难，在家也能轻松做
馅料的部分可有可无
红豆，芝麻，椰蓉都可以，怎么配都会很好吃哒
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用料
| 材料：糯米粉250g，细砂糖60g，开水165g,，黑芝麻馅适量。 |
黑芝麻馅麻球的做法
-
细砂糖放入开水中搅拌至溶化。
-
将糖开水加入到糯米粉中。
-
用筷子搅拌成团。
-
稍放凉后用手揉成光滑的团。
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放入食品袋中，静置30分钟。
-
将糯米团切成大小均匀的份量，大约每个15g左右 。
-
揉圆后中间放入黑芝麻馅包起来收口捏紧。
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依次全部做好。
-
放入白芝麻中粘上一层白芝麻。
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小锅中倒油，油3成热时放入麻球，用中小火炸。
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待麻球炸至浮起时用勺将其轻轻按下，按瘪继续炸。
-
按瘪的麻球会再鼓起来，重复按压的动作3-4次至麻球浮起圆鼓鼓的呈现金黄色即可。
-
捞出的麻球放在厨房纸上吸去表面多余的油脂，稍凉一点就可以吃了。
-
趁热吃外脆里软最好吃。
小贴士
1、糯米粉吸水率不同开水量请自行调整，和面时水量很重要，水加得过多面团太软会使成品塌陷，水加得过少面团太硬成品不够蓬松。
2、糖要先放在开水中溶化，再用糖开水和面，否则糖粒会造成成品表面有黑色的小点。
3、揉制的过程中要盖好保鲜膜，以免糯米团变干不好操作。
3、炸制时持续用中小火，油温3成热时即可放入，油太热火太大则外面糊了里面还不熟。
2、糖要先放在开水中溶化，再用糖开水和面，否则糖粒会造成成品表面有黑色的小点。
3、揉制的过程中要盖好保鲜膜，以免糯米团变干不好操作。
3、炸制时持续用中小火，油温3成热时即可放入，油太热火太大则外面糊了里面还不熟。
