酸菜鱼

Name: 酸菜鱼
Ingredients: 1条鱼; 适量四川酸菜; 适量油; 适量盐; 适量生抽; 适量小葱; 适量姜; 适量蒜; 适量泰椒; 适量芝麻; 适量淀粉; 适量料酒; 适量干树椒段; 适量麻椒

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这是我的第一个菜谱，做的东西不正宗，都是自己摸索的简单家常做法，互相学习
在我们北方这边很少人吃酸菜鱼，之前在广州吃过一直念念不忘，就自己摸索做了几次

用料

鱼收拾干净，切鱼片
鱼骨，鱼片分开，分别放适量的盐，料酒，淀粉，抓匀，腌制15分钟以上
酸菜切自己喜欢的大小，泡一会，多洗几次，挤干水分
蒜切片(分两次放入)姜切片，泰椒切圈(分两次放入)，小葱切末
锅入油，放麻椒(分两次放)爆香捞出不要了，放姜片，蒜片(放一半)，泰椒圈，爆香，倒入酸菜，多炒一会，倒入开水，加适量的盐和生抽
把腌制好的鱼头鱼骨倒入锅内，大火煮3到5分钟即可，把鱼骨和酸菜捞入盆内，锅里留汤，中火，下鱼片。(最好一片一片下，动作要轻)待鱼片变白就是熟了，把鱼片和汤一起倒入鱼骨的盆内
酸菜鱼上面撒上小葱末芝麻和另一半泰椒，另起锅入油，加去另一半麻椒炸香捞出不要了，加入树椒段炸香(注意小火别炸糊了)，加入另一半蒜片，直接把油倒在酸菜鱼的小葱末上
完成，太下饭了，汤也很鲜哦！