奶香芝麻脆饼

8.6 综合评分
17 人做过这道菜
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之所以叫这个名字,是因为在威斯汀的酒廊里碰巧吃到了这个(要不是为了陪某人去吃布丁,应该就和这个超级好吃的脆饼错过了),好吃到我当时就让问厨房这个饼饼是怎么做的,既不甜还有很浓郁的奶香,介于中式点心和西式点心之间的感觉,这个饼取得了很好的平衡哎。要知道我可不是一个爱吃甜品的人…然后厨师真的很认真的给我写了方子 ,感谢分享。
所以我把这个方子放上来和大家一起分享,做法还挺不同寻常的,我根据自己的口味和理解对方子进行了部分修改。原来的方子量我也会贴上。
一路做吃的下来,发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱,大家有兴趣可以看看,下面放上链接。
椰蓉牛角饼干(可爱的造型饼干)https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/
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用料  

白砂糖 100g
低筋面粉 40g(原33g)
淡奶油(原牛奶) 35g
黄油 60g(原83g)
奶粉 10g(原无)
水贻 10g
白芝麻/黑芝麻 110g

奶香芝麻脆饼的做法  

  1. 在碗中称重好所有的材料,低粉过筛,混合在一起。(除芝麻外)

    奶香芝麻脆饼的做法 步骤1
  2. 材料都倒入锅中,中小火,一直搅拌,不要让面粉结块,大火也会焦,加热到106度。

  3. 变得很浓稠的样子。

    奶香芝麻脆饼的做法 步骤3
  4. 倒入芝麻,搅拌均匀。

    奶香芝麻脆饼的做法 步骤4
  5. 倒入膜具,放入冰箱冷却。(我在冷冻放了十分钟。)
    预热烤箱,190度。

    奶香芝麻脆饼的做法 步骤5
  6. 取出冷却的饼,放入烤箱,15分钟。

    奶香芝麻脆饼的做法 步骤6
  7. 烤好后没法立马切,冷却十五分钟,切成小块儿。
    记得密封保存哦。
    既有芝麻味又有奶味。
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    奶香芝麻脆饼的做法 步骤7

小贴士

温度一定要熬到,如果没有温度计,大概就是变的很粘稠的时候。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

奶香芝麻脆饼相关分类

该菜谱发布于 2017-05-27 22:59:22
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