肉包子

葱丝，姜丝与水浸泡。用手捏几下，让味道溶解在水里。沥好，只要水不要渣，约165克。

葱姜水165克，多了一克怎么回事？

蚝油多量一点出来，它容易粘在容器上，不然实际用量就不够了，你们懂的嘻嘻！

300克的肉末

步骤记好了！第一步，加盐拌匀；葱姜水分次加入，每加一次都要顺时针搅拌肉末到粘稠，手作鹰爪状，累就只能歇一会呵呵。余下步骤分别加入糖，胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油，每样都充分搅拌才下另一样。加葱花（可加葱花以外你喜欢的蔬菜）。最后加麻油，完成内馅制作。

我用的麻油牌子

在这里我就不详细讲如何做包子皮了，下厨房里有很多现成的方子，大家可以搜索，我主要说一些注意事项。
包子皮你可以用一次发酵法，但我的经验告诉我，这样做出来的包子再次加热口感差，皮有点干。所以我为了家人口福，花多了一点时间用了两次发酵法。
我的面团约重760克，分割成45克1个的剂子，这样有17个包子，馅料也刚刚够。（我是绝对不浪费食材的人）
蒸包子我是等完全发1.5倍大才上锅蒸的，用中大火蒸15分钟。蒸好后关火5分钟才开盖。