天津打卤面（捞面）

把木耳，香菇，黄花菜用水泡上，先用水洗两遍在泡，泡过香菇的水不要倒，还要用。

五花肉切片，大虾洗净剥好虾仁去虾线，虾头不要扔，香干切片，面筋切块。面筋买回来以后我用开水冲洗了一遍，也可以不洗。
泡好的木耳香菇黄花菜洗干净，木耳撕成小朵，黄花菜切段，香菇切片。葱姜切末。

锅里热油，放五花肉小火炒至肉开始出油，盛出来。我扒拉到锅边，为了偷懒少刷碗

热油的时候放一个八角，没有也可以不放

放虾头，用铲子压一压虾头，炒出红油，把虾头挑出来，放虾仁炒至变色盛出。

放葱姜煸香

开中火放木耳黄花菜香菇翻炒，加生抽提鲜，少加一点老抽上色，翻炒均匀
加面筋，香干，翻炒均匀。
炒一炒再加水。


（如果做西红柿打卤面，放葱姜煸香以后放切好的去皮西红柿，炒一炒，放木耳黄花菜香菇面筋香干，放一小勺生抽就可以了，太多了就黑了，然后加水或者高汤）

倒入泡发香菇的水，注意碗底的杂质不要到进去，加水烧开，加盐调味，中小火煮10分钟。

把水换成高汤味道会非常非常非常赞，这次放的是前两天煮的鸡架猪皮汤冻，超级香！！！！
虾头可以放进去一起煮，煮一煮再挑出来扔掉，虾的味道更浓。

拿一个小碗加淀粉，加水。调成水淀粉。淀粉要多多一些，我放了三勺。

淀粉种类不同量也不同，玉米淀粉粘稠度低所以要多放一些，红薯淀粉粘稠度高所以要少放一些。

十分钟以后放入虾仁

水淀粉搅匀少量多次倒入，一边倒一边搅。要浓稠一些，能挂住面条，太稀就成汤面了。

打两个鸡蛋打散，锅开以后调小火倒入鸡蛋液，等到再开锅鸡蛋定型成熟，关火。


（做西红柿打卤面可以提前炒好鸡蛋，这个时候倒入虾仁和炒好的鸡蛋，倒入水淀粉就可以了，不需要再放生鸡蛋液了）

黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯熟，豆芽焯熟，黄豆煮熟，豌豆煮熟。豆芽我喜欢掐头去尾，吃起来没有豆腥味。

过水面条，浇上卤子

放上菜码和大蒜

拌匀！

开吃！还有必不可少的大蒜，吃面条一定要有蒜！！！！