柠檬迷迭香煎银鳕鱼

腌制银鳕鱼。

银鳕鱼买回家后冲洗，用厨房纸巾吸去多余的水分。（表面有水，一是油会炸，二是鱼肉表面很难均匀受热。有水的部位到不了水的沸点100度，还不熟，干的部位已超过160度会焦）

在鱼肉两边抹上盐和黑胡椒。腌制20分钟。下锅前两遍涂抹些许橄榄油。（锅内就不用放油了，平底锅也不会粘）

柠檬切片。迷迭香剪成小段。

（1只柠檬烧1片银鳕鱼）切柠檬时溢出的汁水可以用迷迭香叶擦一下。

加橄榄油。混合柠檬和迷迭香。

下锅时留少许柠檬装盘用。

中火热锅煎鱼。
柠檬迷迭香下锅翻炒。香气四溢。柠檬变深前将银鳕鱼放入锅内煎。

两面都煎一下，表面金黄即可。

关火，放入之前未下过的柠檬片，视觉上有些亮黄，提亮整个菜。