0失败几率的照烧鳕鱼
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
落日女神
“照烧”这个词源自日本。wiki上随手搜了搜，释意如下：
—— 照り焼き（てりやき）とは日本料理の調理法。醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く。タレの糖分により食材の表面がツヤを帯び、「照り」が出るのが名前の由来。
通俗理解一下，差不多就是中餐的红烧。照り这个词代表有光泽。因为日式照烧汁的基本成分是 清酒+酱油+味淋小火熬成浓缩汁，味淋中含有大量糖分，所以烧出来的食物表面晶晶亮也很好理解。
日式调料在中国家庭的厨房里并不常见，但是仔细分析一下这三种调料，动动脑筋随手在厨房找了几样替代品，结果出人意料地成功。
也对，真的吃货怎么能囿于材料和菜谱的限制呢？谁都可以试试，用你自己的方式。
—— 照り焼き（てりやき）とは日本料理の調理法。醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く。タレの糖分により食材の表面がツヤを帯び、「照り」が出るのが名前の由来。
通俗理解一下，差不多就是中餐的红烧。照り这个词代表有光泽。因为日式照烧汁的基本成分是 清酒+酱油+味淋小火熬成浓缩汁，味淋中含有大量糖分，所以烧出来的食物表面晶晶亮也很好理解。
日式调料在中国家庭的厨房里并不常见，但是仔细分析一下这三种调料，动动脑筋随手在厨房找了几样替代品，结果出人意料地成功。
也对，真的吃货怎么能囿于材料和菜谱的限制呢？谁都可以试试，用你自己的方式。
用料
0失败几率的照烧鳕鱼的做法
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食材一：
挪威北极鳕整条圆切。宇宙定律，购自本来生活网。整条鳕鱼收到手还是挺震撼的，一本满足。
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食材二：
云南大理独头蒜。宇宙定律，购自本来生活网。独头蒜的优点太明显，整头蒜只用剥一次，简直是为懒人着想主动进化的蔬菜典范！其它蔬菜请学着点儿。
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重要的一步来了，调个照烧汁儿。
原来的基本版还记得吗？清酒+酱油+味淋
灵机一动，我用了料酒+酱油+枫糖，比例是1:2:4（勺）。
枫糖，Maple Syrup，从枫树木质部提取树液，加工而成的糖浆。甜度比砂糖和蜂蜜低，富含锰锌，钙含量是蜂蜜的十倍。以我对枫糖的热爱，所有料理中用到砂糖 冰糖 蜂蜜的场景，基本我都用枫糖代替。当然不是因为上述这些见鬼的成分，单纯是因为他更清甜不腻还有一种树木的味道。枫糖没那么甜，所以如果用蜂蜜，量要酌情减少哦。
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把化冻好的鳕鱼放进秘制照烧汁里腌制一小时，中间别忘记翻翻面。
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煎锅加点油，把腌制好的鳕鱼和切片独头蒜放进锅内煎至两面金黄。
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倒入腌鱼的照烧汁，小火炖至收汁。
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装盘。撒一把香喷喷的熟芝麻，吃吧！
吃完你会感谢我的 (^-^)
