法式焦糖拔丝粽——四面玲珑，粽子中的爱马仕
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开动美食
开动厨房的“分子料理”居然这么嚣张？这道料理好像一座自带光环的玲珑宝塔，切开金黄的焦糖外壳，原来里面竟是一枚豆沙粽。外观色泽金黄，焦香甜脆，内里软糯香甜，没想到粽子和焦糖的搭配会如此美妙契合！
用料
法式焦糖拔丝粽——四面玲珑，粽子中的爱马仕的做法
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选用豆沙甜粽一枚，在大碗里打个滚薄薄地裹上一层面粉
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下热油锅煎至粽子四面金黄
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煎炸过后的粽子放置在厨房纸上，吸去多余的油脂
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锅里放入200g白砂糖+30ml清水，中火熬制成焦糖浆，放入粽子在糖浆中打个滚，裹上一层金黄的焦糖外壳，摆放到盘子中央。
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待锅里的焦糖尚有余温但快要凝固的时候，用一把叉子蘸入锅里拉出拔丝，在粽子周围缠绕上层层焦糖丝即可。
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