金典豆沙面包
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
怕水的漁
在面包悠长的历史中，豆沙面包在历经风雨沧桑矗立至今，可见它有多么深受大家欢迎。
今天就把这款朴实无华，却经久不衰的豆沙面包写给大家，让我们一起来感受手工制作带给我们的无穷乐趣！
今天就把这款朴实无华，却经久不衰的豆沙面包写给大家，让我们一起来感受手工制作带给我们的无穷乐趣！
用料
金典豆沙面包的做法
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1.将配方中除黄油以外的材料一起放入搅拌缸中先用1-1.5档搅拌成团后，再用2.5-3搅拌
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2.搅拌至可以拉出厚膜。
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3.加入提前软化好的黄油继续搅拌
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4.搅拌至可以拉出大片薄而坚韧膜时停止搅拌
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5.取出面团在案板上搓圆放入容器包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12个小时
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6.面团从容器中取出后按压几下排气后分割成10个50克面团滚圆，表面撒少许高筋粉，盖上保鲜膜松弛20分钟
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7.面团松弛时，把豆沙分成每份25克搓圆备用
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8.案板上撒一些干粉，取一个醒发好的面团翻面按扁，中间厚四周薄，中间放入搓圆的豆沙馅
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9.放在虎口渐渐收拢，接口处捏紧
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10.收口面朝下，用手把包好豆沙馅的面团稍按扁，放入烤盘
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11.全部包完后送入烤箱进行最后发酵，烤箱里放入一盘温水增加湿度
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12.最后发酵到面团原来2-2.5倍时取出刷一层蛋液
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13.撒上白芝麻装饰后送入预热好的烤箱中层烘烤，参考温度上火160度，下火170度，参考时间18-20分钟
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14.表面烘烤至金黄色轻轻按压马上回弹关火出炉
小贴士
1，配方中牛奶的量根据面粉的吸水率增加或者减少
2，盐和酵母不要放在同一个位置上，要错开放，如果放同一位置上会导致面团发不起来
3，豆沙要用油性豆沙，不能用水性豆沙，因为要较长时间高温烘烤，水性豆沙沸点低，会造成烘烤过程中爆裂
4，冷藏12小时后面团如果没有发到2倍或2.5倍没有关系，直接可以排气分割滚圆
5，烘烤时的温度和时候根据自己的烤箱进行调整
2，盐和酵母不要放在同一个位置上，要错开放，如果放同一位置上会导致面团发不起来
3，豆沙要用油性豆沙，不能用水性豆沙，因为要较长时间高温烘烤，水性豆沙沸点低，会造成烘烤过程中爆裂
4，冷藏12小时后面团如果没有发到2倍或2.5倍没有关系，直接可以排气分割滚圆
5，烘烤时的温度和时候根据自己的烤箱进行调整
