高压锅焖酥鱼

Name: 高压锅焖酥鱼
Ingredients: 三条国产宽带鱼; 1根白萝卜; 只用萝卜皮心里美萝卜; 调料; 150g老抽; 300g生抽; 20g自然鲜酱油; 10g蒸鱼豉油; 5g耗油; 少许香油; 少许橄榄油（植物油）; 2g花椒; 1g麻椒; 1g黑胡椒; 2个干辣椒; 2-3个八角; 1个桂皮; 1片香叶; 少许白糖; 少许冰糖; 20g白酒; 150g清水

5 人做过这道菜

judy刺玫瑰

特别喜欢吃妈妈做的焖酥鱼，每次都是头一天晚上焖上，第二天早上才能吃到，要等整整一宿，把带鱼焖的骨头都酥酥的，还有鱼咸菜、炖肉皮，夹烙饼吃，那叫一个香。后来有了电焖锅、也节省了不少时间，基本三四个小时就可以了。我懒，不喜欢等那么久，所以就琢磨着用高压锅焖了。还挺给面子的，好吃就行，特此在下厨房记录一下。

用料

国产宽带鱼	三条
白萝卜	1根
心里美萝卜	只用萝卜皮
调料
老抽	150g
生抽	300g
自然鲜酱油	20g
蒸鱼豉油	10g
耗油	5g
香油	少许
橄榄油（植物油）	少许
花椒	2g
麻椒	1g
黑胡椒	1g
干辣椒	2个
八角	2-3个
桂皮	1个
香叶	1片
白糖	少许
冰糖	少许
白酒	20g
清水	150g

高压锅焖酥鱼的做法

将心里美萝卜洗净平铺在高压锅底，白萝卜切圆片或方片铺在锅底。这些萝卜在焖熟后，就是美味的鱼咸菜，我放了两种萝卜，因为心里美萝卜拌菜用了。萝卜皮正好做鱼咸菜。可以只放一种，依照个人口味。
带鱼去内脏、切段，我不喜欢鱼鳞，都给剐掉了，现在有很多说法说带鱼都白磷好，可我接受不了，还是用清洁球洗干净。
把收拾好的带鱼放萝卜上面。
撒入各种调料
将老抽、生抽、自燃鲜等各种酱油倒进锅里，倒入其他液体调味品，我没有放盐，因为全靠酱油的咸味掌控咸度，有老抽已经够咸了，可以根据个人口味减少老抽的量，增加生抽的量，这样就不用加水了。
高压锅调到排骨档，一锅香喷喷的带鱼就焖好啦。
只夹了几块，我和老公的晚餐之一，加几块带鱼里的鱼咸菜，裹着烙饼，开吃！