黄油磅蛋糕

黄油切小块室温软化，或用电吹风

白砂糖和玉米淀粉10:1比例，打成糖粉，加入软化好的黄油里，用刮刀搅拌均匀

用自动打蛋器打到黄油发白膨胀（也可将糖粉分2次加入），注意时间，千万不要打发过头

分次加入事先回温至常温的鸡蛋液，每次不可超过30g，加入后必须用自动打蛋器打至完全均匀，几秒就够了，千万不要多打，不然很容易打发过度

过筛加入低筋面粉，刮刀用2-8法轻轻搅拌30次后，基本无干粉，继续搅拌60次左右，面糊光滑有光泽

把蛋糕面糊倒入模具，用刮刀将面糊整形成两头高中间低的凹型，模具轻敲桌面把气泡震掉

烤箱上下火150℃预热，中下层烤50-55分钟，想造型好看可以在烤了15分钟左右的时候，用锋利的小刀在蛋糕初凝固的表层上划出裂痕，不然就等蛋糕自然裂了

个人不喜欢刷糖浆，所以蛋糕出炉后，立刻脱模放凉，在蛋糕摸起来还有余温的时候装进食品保鲜袋，然后放进乐扣盒子里保存，放冰箱冷藏口味更佳