两个盆做出理想戚风

Name: 两个盆做出理想戚风
Ingredients: 3个鸡蛋（6寸量）; 糖; 油; 面; 水或牛奶; 可可粉/抹茶粉/各种粉; 无油无水盆两个; 给大家介绍个方法 很简单省时间; 烘培称有个按键叫 归零 在做东西的时候打开电子秤 把盆放在称上 按下归零 再往盆子里加东西显示的就是加入东西的重量了; 很多朋友做东西喜欢拿一百个碗把所有东西称好 在做 这样很浪费时间还占地方

1 人做过这道菜

吉吉爱赚钱

我个人是个特别爱做东西又特别懒的人
于是把好多方子都简化了
做出的成品也很棒

刚刚在教徒弟的时候随手录了几个小视频直接从视频截图了因为懒得拍照

下面给大家介绍简化了N个步骤少洗了N多工具做出的戚风蛋糕
很简单100%成功的方子省时间又好吃

用料

鸡蛋（6寸量）	3个
糖
油
面
水或牛奶
可可粉/抹茶粉/各种粉
无油无水盆两个
给大家介绍个方法很简单省时间
烘培称有个按键叫归零在做东西的时候打开电子秤把盆放在称上按下归零再往盆子里加东西显示的就是加入东西的重量了
很多朋友做东西喜欢拿一百个碗把所有东西称好在做这样很浪费时间还占地方

两个盆做出理想戚风的做法

三个鸡蛋蛋清蛋黄分开
把装蛋清的盆放在称上按归零称显示0后直接拿着糖袋子往盆子里倒30g糖即可
蛋黄也一样
把装了蛋黄的盆子放在称上按归零后。加入15g糖归零 30g水归零 30g油
加好材料的两个盆如图
一定要用无油无水的打蛋器先打蛋清最大挡手臂画圈圈
（因为蛋黄里加了油先打蛋黄还要在洗打蛋器才能打蛋清很麻烦）
打好的蛋清提起打蛋器有两个小圈圈
打过蛋清的打蛋器不用洗可直接打蛋黄
打蛋黄
打蛋黄这个步骤很关键油遇水会有乳化反应产生很多泡泡把泡泡打的很细腻就ok了大概1-2分钟
蛋黄盆上称归零加30g面粉归零加12-15g可可粉
打蛋器不要开用蛋头把干粉搅进蛋黄里最小档开打蛋器把面粉搅匀就可以了。这样防止面粉到处飞溅
6寸量很小所以一次将所有蛋清倒入蛋黄糊中就可以了很容易搅拌均匀
从下往上切拌的手法把蛋清蛋黄混合均匀提起刮倒面糊自然顺畅的落下
活底模具下面我铺垫了油纸因为脱模懒得洗
大概从小臂那么长的高度慢慢把面糊倒入模具中
8分满就可以了不能太满有多余的面糊拿个纸杯烤个纸杯也不错的倒多了蛋糕膨胀就满出来了很难看也不容易熟
烤箱中层上下火150度 50-60分钟每个烤箱温度不一样我用的是格兰仕的家用小烤箱
成品图放个抹茶的嘻嘻

小贴士

本食谱比较丧心病狂不介意强迫症患者做
给大家讲下用料
1.蛋啥蛋都可以家里只有柴鸡蛋也可以只是柴鸡蛋比较小蛋量增加到5个其他量不变
2.糖白砂糖细砂糖都可以家里有啥用啥不用为了烤个蛋糕在下楼买东西很麻烦
3.面有低筋面粉当然好。没有低筋面粉家里的饺子粉包子粉都可以用不要过多搅拌就可以口感几乎没啥差别
4.可可粉12-15g 爱吃多放也可以只要不怕苦
抹茶粉8-12g 再爱吃也不要超过12g 不是怕苦
抹茶粉和可可粉质地不同
抹茶粉偏干性这个方子抹茶粉12g已经饱和状态了再多一点不管多少面糊都会超级干！！！
可可粉属于油性的只要不是加的桑心病狂的多面糊都不会过分干燥