「Tips」新手烘焙，只需要买这些。

A.电器类。
1.烤箱
Q.能不能不买？
A.这跟问国人不开明火能不能做饭一个道理。不是说不买不能做甜点，而是大部分甜点需要使用烤箱。
如果只是玩一两次，不建议买（占地方）。如果真心喜欢，早晚得买。

购买建议：
1.30升以上（太小加热管离得太近容易外焦内不熟）
2.内部带灯（现在烤箱基本都有，但我也有过打手电筒看蛋糕的漫长经历）
3.上下火分开控温（烤蛋糕的时候，如果上色了，可以通过调低上火避免焦化过度。）

顺带说一个听起来很厉害实际并没有什么用的功能：WiFi远程控制。
做西点最重要就是最后几分钟守在炉子前面观察状态颜色，我就问问都跑烤箱前了掏个手机出来干啥呢d_(:зゝ∠)_

2.电动打蛋器
不想鸡蛋打断手，这货你还得入手。

关于牌子的一些推荐和拔草。
打蛋器价位分两种，进口高端（价格在200-1000区间）和国产中端（价格在50-100间）。

贵的和便宜的有没有区别？
当然有，但主要体现在材质和工艺上，至于功能，差别不大。
我之前一直用的ACA打蛋器（标价79元），个人觉得非常轻巧好用。
(型号：ACA AHM-P125A)
做出来的蛋糕和用过的凯伍德及现在用的博世并无差别。

注意，依旧有避雷：
几年前参赛收获奖品一枚。
功率极低，打发效率非常慢。
（型号：祁和 KS-935)

3.电子秤
烘焙不比炒菜，手一抖基本完蛋。
电子秤是必备的。
不要买太便宜的，灵敏度不够会出大问题。
推荐一个又精确价格又实在的好工具：
淘宝搜索：珠宝称 精准。称量珠宝的精准度绝对棒棒哒~

必备电器只需如上三种，接下来看工具。

B.工具篇
1.刮刀。
刮刀于之烘焙相当于锅铲于之中餐。

建议：
1. 选择一体式耐热硅胶刮刀。
好清洗，耐高温的还可以用来熬果酱和焦糖。
2.购买正规品牌的刮刀。
硅胶良莠不齐，特别是有时候需要加热。
注意看清耐热温度，不要超过。

2.蛋抽（手动打蛋器）
混合必备。
如有尺寸选择，8寸即可。
过大过小都不好用。

3.粉筛
1.建议购买有耳朵的，可以挂在盆上空出双手。

2.注意看大小，直径在12-15cm之间。过大过小都不好用。

拔草：
这种手持式粉筛并不好洗。

4.量勺
很多配方中的盐/泡打粉等都用勺标出来，是容积单位，如果没有，需要查找密度进行换算。
一大勺（1 tbsp）=3小勺（3 tsp）=15毫升
建议：
最好买4件套以上（我购买的是6件套）方便一点。

差不多够了，别买太多，屯家里占地方。

C.模具篇。
1.6寸圆模
一定要买，这是使用频率最高的模具没有之一。
（请看我视频里10次出来了8次_(:зゝ∠)_）
虽然很常见，但是乾坤不少，注意看。

如果只买一个，买活底直身的。

买活底模有如下2个原因：
1.做戚风(做法见www.xiachufang.com/recipe/102245146/）不能垫纸，固底模很难脱模。
2.活底模可以做慕斯圈使用制作冷糕点（如提拉米苏www.xiachufang.com/recipe/102293137/）
一物多用，勤俭持家。

买直身的原因如下。
做出来的蛋糕是圆柱体而非梯形，。
如果说烤蛋糕影响不大，那用来做慕斯对颜值影响就大了。
你会发现脱模出来的蛋糕永远不是一条直线，全部上大下小呈现实体畸变_(:зゝ∠)_
买之前和卖家问清楚，我用的是三能sn5026。

2.28*28不沾方形烤盘
烤箱附赠的烤盘底部会有凸起，不能烤蛋糕卷，做饼干也会受热不均。
这个尺寸是最常用的，无论是做饼干（像手指饼干www.xiachufang.com/recipe/102286244/），还是后面会发的蛋糕卷，网上配方大多都是这个尺寸不用进行换算。

品牌众多，不予评价。只有几个建议。
1.买圆角的，容易清洗。
（之前买的直角烤盘洗的我想哭）
2.虽然标识不沾，但涂层用几次后还是会有粘附，出于稳妥建议还是铺硅油纸（后面会提到）使用。

这两个是必备的，其他等到心痒难耐再买吧~

D.耗材篇：
1.硅油纸
注意，是成卷的“硅”油纸​而非油纸。

这是硅油纸。

这是油纸。

顾名思义，硅油纸是指经过硅加工不沾处理的油纸，铺在烤盘（在前面有提到）上​防止烤物粘附，而油纸（一般按张售卖），没有不沾功能，烤曲奇这类油脂丰富的还好，要是烤面包，估计没底只剩馅和皮了_(:зゝ∠)_

2.锡纸（又称铝箔纸）
两个作用让它不可或缺。
1.烤鱼烤土豆西餐需要它。
2.面包/蛋糕/饼干上色之后盖上锡纸（光亮面朝上），可以隔绝上火避免颜色过深。

E.原料篇

原料其实没有必备和选备这种说法，要看你做的什么。

注意：
1.乳制品（特别是淡奶油和马斯卡彭）需要进口，拿到手的保质期一般不长，如果没有大批量制作计划，能买200ml不买1L。
后果详见下厨房浩如烟海的「淡奶油消耗食谱」：）
2.原材料有保质期限，不要看到什么都想买，家里屯了一堆东西最后只能扔进垃圾桶（对血泪经验）