炸蟹酱
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人做过这道菜
我闺女真叫苹果
这是家乡的一道家常菜，也是妈妈的拿手菜，小时候就着它我能吃下三碗米饭。上大学以后，每次放假回家妈妈都会给我吃个够。后来到了大连，自己成了家，做给先生，可是开始他根本不屑一顾。用他的话说，大连人才不惜得吃这么小的螃蟹呢，都不够塞牙缝的，再说了螃蟹煮着吃才最好，用酱烹，那还有鲜味嘛。不去理他，做给自己吃，跟着吃了几次后，先生也爱上了这口儿。有了苹果以后，因为小家伙不吃蟹，所以很少做这道菜，倒是先生每每看到鲜活的小螃蟹就会拎回一些来，央求着我给他做，跟我不同他是拿它做下酒菜！
用料
| 小花盖蟹 | 2斤 |
| 豆瓣酱 | 200克 |
| 葱、姜 | 适量 |
炸蟹酱的做法
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准备好食材，一点都不复杂很简单哟！
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将螃蟹处理干净，用刷子给它好好的洗洗澡，然后把它的腮去掉，螃蟹的壳不要扔掉，这里面可是有惊喜的！
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切好葱、姜，要多备一些。
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把豆瓣酱用水调稀一些，以免烧的时候糊锅。
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起油锅，油要比平时炒菜的时候多一些。油热后，爆香葱姜。
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把螃蟹倒入锅内不停的翻炒。
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炒到螃蟹壳微微的变红。
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把调稀的豆瓣酱倒入锅内继续翻炒，让酱均匀的裹在螃蟹上。
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稍微加些水，水烧开后把火转小，盖上锅盖焖8分钟左右。
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OK，螃蟹应该熟了，大火把酱汁收一收，但别收干，这个酱汁超鲜美的，用它拌米饭或拌面绝了！
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对了，知道为什么不要把螃蟹壳扔掉吗？因为这里面有满满的蟹黄呀，它可比蟹肉香多喽！
小贴士
螃蟹不用选太大的，太大的不易入味，而且这道菜主要的不是吃蟹肉，我个人觉得蟹黄和酱汁要比蟹肉好吃的多！
