被北方人夸上天的南方烧肉粽

一、材料处理
       其实包粽子没那么难，提前准备好材料就很快捷方便了；
        糯米与红豆：用热水泡8-10小时；不用保温..
        香菇、黑木耳：提前泡半小时；
        虾干和干贝：提前泡1小时；
        五花肉切小块后用盐抓一下去污；
        粽叶一片片洗干净后用开水煮20分钟后，泡一晚上；我没买干的叶子我怕是二次回收的🙈

二、制作红烧肉；
       做的时候也没想着要晒出来，所以也没拍图。上图右边就是红烧肉，凑合看一下😂
        1、调料；老抽、生抽、醋、料酒比例1:2:1:1，糖半勺，放一旁，让糖慢慢融化其中；
         2、炒糖；锅里倒入油，热锅后，放入5-6片姜片，和一根切好的辣椒，10秒后放入20g左右的糖，转中小火，不断翻炒，待糖融化。
        3、憋油；糖化了之後，把肉一块块放入糖油锅，憋油，特别要小心油溅起，肉的水一定要控干，火不宜太大，中火即可；憋油的过程中，要不断两面翻肉，以防肉糊了，待到两面均成金黄色就夹出锅；这个过程大致要半小时；
        4、煮肉；把控过油的红烧肉，以及板栗、花生加入1的调料，一起煮；加入的水，要没过肉和板栗等食材；大火烧开后转中小火慢慢熬40min。
           这样煮好的肉干而不柴，肥而不腻，可好吃了，包粽子没用完直接配饭也好吃。

三、炒米
       第二天早上，锅里放油，油热后倒入虾干、干贝、木耳、香菇大火翻炒，出香味后，撒点盐大火再炒大约半分钟倒入糯米、红豆、燕麦一起翻炒大致一分钟，将红烧肉里的汤汁一同倒入油锅，翻炒至湯汁被吸收。

四、包粽子、煮粽子
包粽子請见各位大神的攻略；
煮粽子我用泡粽子叶的水煮，大火煮开后，中小火煮了一个半小时；因为我包的不好，怕散了，没用高压锅煮，我看说高压锅煮只要半小时。

开吃～🍴