蘑菇娘娘
好吃到飞起的肉粽子
8.3
综合评分
714
人做过这道菜
用料
好吃到飞起的肉粽子的做法
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四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水
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五花肉800克切块，咸蛋黄20多个，蛋黄我都对半切开了，放一个蛋黄有点大
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五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀
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抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味
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泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐
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拌匀后放冰箱放置5小时左右入味
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先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏
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折成一个漏斗的样子
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先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米
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糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧
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盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来
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棉线缠紧就可以了
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我大概包了三十多个
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水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了
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真的是好吃到飞起~
小贴士
1.圆糯米要比长粒糯米软糯和粘一些，所以我一般都用圆的~
2.泡糯米的时候一定记得中途换水，现在天热泡太久不换水容易坏~
3.肉和糯米一定要腌制时间长点，一般都是五小时以上，最少也得两三小时吧，要在冰箱里冷藏腌制~
4.没有高压锅的话大概要煮两三个小时，吃不完的粽子一定要记得冻起来~
2.泡糯米的时候一定记得中途换水，现在天热泡太久不换水容易坏~
3.肉和糯米一定要腌制时间长点，一般都是五小时以上，最少也得两三小时吧，要在冰箱里冷藏腌制~
4.没有高压锅的话大概要煮两三个小时，吃不完的粽子一定要记得冻起来~
