好吃的龙利鱼肉包子

Name: 好吃的龙利鱼肉包子
Ingredients: 560克水; 10克酵母; 1000克面粉; 500克左右猪肉馅; 一块龙利鱼柳; 一棵青菜; 一小碗木耳; 3颗左右竹笋; 4颗小葱; 五瓣蒜; 两根手指大小姜; 3大勺黄豆酱; 适量盐; 适量糖; 适量白胡椒; 四大勺酱油; 一大勺鱼露; 五朵香菇

2 人做过这道菜

亲切的菜菜

一直想给孩子包次包子，其实我从来没有包过包子，也对自己的手艺有自知之明，于是在下厨房研究了好久包包子的手法，包了很多，果然一次成功，非常美味，感谢厨友们贡献的智慧。
这个方子水有点略多，面团有点湿了，大家尝试的时候可以少放点。
永利鱼便宜又没有刺，包包子比较合适，但脂肪含量较高，搭配猪肉会比较腻，所以加了酱料青菜香菇木耳，还有竹笋，会比较去腻。如果是大人吃可以放点榨菜碎。

用料

水	560克
酵母	10克
面粉	1000克
猪肉馅	500克左右
龙利鱼柳	一块
青菜	一棵
木耳	一小碗
竹笋	3颗左右
小葱	4颗
蒜	五瓣
姜	两根手指大小
黄豆酱	3大勺
盐	适量
糖	适量
白胡椒	适量
酱油	四大勺
鱼露	一大勺
香菇	五朵

好吃的龙利鱼肉包子的做法

我解锁了买了一年的厨师机，用一档揉了食物分钟左右，面团非常均匀。大家和面的时候可以把水的比例减一减，比如每250克面粉配135克水。
馅料：我觉得这个馅料不用把比例固定的太绝，既然肉不少，配菜也要多才不会太油腻。加些黄豆酱，糖，做成酱香味的大家都能接受。
鱼肉不用剁的太细，给孩子吃葱姜蒜可以尽量弄细一点，竹笋也不用切太小，这样口感会比较脆。
面团醒上十分钟以内就可以包了，把面团里气泡揉出来，切成大剂子开包。我包包子手法比较次，还需多加练习。包好后再醒将近一小时，包子膨胀后按下去迅速回弹就能蒸了。这是自然发酵法，参考别人的。但是我包的多，没等到一小时，半小时左右就开始蒸了。
蒸二十分钟，关火闷三分钟就能拿出来了，面皮非常松软可口，馅料酱香浓郁就可以大快朵颐啦！