粘米粑
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
Wendy Zhai
家乡那边把有内裹馅在里面的糕点统称为粑，肉包子叫肉粑，糯米点心叫糍粑，那么顾名思义，粘米粑就是粘米做的点心。粘米就是我们吃的大米。原材料非常简单，做法也很简单，可能就是因为太简单了所以没人上传菜单，哈哈。
用料
粘米粑的做法
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我用的是淘宝的三象粘米粉。家里没有粘米粉的可以直接拿料理机把大米打碎。下锅炒，炒到有米的香味，但是不能糊。
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炒好的粘米粉，加盐加开水，注意是开水，直接在炒锅里揉成团。这个过程非常烫，但是绝对不能用冷水，先用锅铲翻一翻，后面就忍忍，上手揉成大面团。今天是妈妈做的，等我午睡起来她已经在捏小剂子了，呃……所以无图。我提供的开水的量只是预估，各家的米粉吸水量不一样，稍微干点湿点也问题不大，这不是西点，不存在打发或者发酵的问题，只是成型好不好看，好不好包，沾不沾手而已
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小面团揉圆，压扁捏成这样的小锅子形状，包馅。成品如封面。
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上锅大火蒸二十分钟。结束。
小贴士
做好尽快吃完，放冰箱时间久了皮子会裂开。
各家的内馅各不相同，我婆婆和我妈常做的就不同，看个人口味，我婆婆常做的是胡萝卜榨菜豆腐干肉末，我妈妈喜欢吃咸菜韭菜粉丝肉末，个人觉得有点辣的会比较好吃。
各家的内馅各不相同，我婆婆和我妈常做的就不同，看个人口味，我婆婆常做的是胡萝卜榨菜豆腐干肉末，我妈妈喜欢吃咸菜韭菜粉丝肉末，个人觉得有点辣的会比较好吃。
