甜面包
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一抹香酥Ymxs
用料
| 高筋面粉175 | 克（种面团） |
| 糖14 | 克（种） |
| 蛋液22--27 | 克（种） |
| 水100 | 克（种） |
| 酵母2.5 | 克（种） |
| 高筋面粉50 | 克（主面团） |
| 低筋面粉25 | 克（主） |
| 细砂糖27 | 克（主） |
| 牛奶 40 | 克（主） |
| 鸡蛋14～22克 | 克（主） |
| 奶粉12.5 | 克（主） |
| 盐2.5 | 克（主） |
| 黄油80 | 克（主） |
甜面包的做法
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种面搅拌至8成面筋，36度，80湿度，1.5小时两倍大。
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将面种，牛奶，鸡蛋放入搅面缸搅匀。
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加入高筋面粉与低筋面粉，糖，奶粉搅匀。
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慢速5分钟加入盐搅匀
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慢速2分钟，加入黄油搅匀，搅至完全扩展。
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常温放至15分钟（大面团就分面）滚圆，封保鲜膜，放入冷藏，第二天做。
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面团总含水量70%～77.8%，根据面粉调节
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整形，发酵，180度15分钟。
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原方
