1.凤尾鱼洗净控干水分,用白胡椒粉、黄酒、盐,生姜腌制20-30分钟后,用厨房吸油纸吸干鱼身上的水分(这一步要感谢(@萌萌姥爷)大哥的教授,谢谢大哥!)
2.准备蘸料:辣椒粉用擀面杖擀碾精细,白糖、味精、盐也是擀成精细,把辣椒粉+白糖+盐+味精+椒盐调成自己喜欢的味道。
3.不粘锅加热后倒入油加热到6成热后,改中火放入鱼慢慢炸,得有耐心哦,期间在鱼炸了约1分钟左右时拿筷子给鱼轻轻的翻个身,手重了鱼容易碎哦,约炸3分钟时间,鱼就是脆脆的连骨头都能咬碎的成度了,ok,装盘用蘸料蘸着吃吧,一点都不腥哦
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