炖羊肉

羊肉剁成小段，如果是冷冻的提前拿出来待自然解冻，也可直接冷水入锅。水要淹没肉块，开大火。

等水开后，将表层的血水泡沫用汤勺全部撇掉。

撇完沫后，放入适量葱段、四五瓣大蒜、花椒（粉）、姜片（粉），加入适量食盐（汤可以稍微淡一点点，最后汤汁收到肉里面后，肉的味道就正好了；其实肉稍咸一点更好吃）。

小火开炖，一般我们是炖一个半小时左右；如果不喜欢吃有嚼劲的，可以适当延长炖煮时间。这也跟羊肉本身有关，有些地方的羊肉可能炖一个小时就足够了。中间要开盖看看，翻翻面。

大火收收汤汁（入味儿）～开锅，肉香四溢～～盛出，什么料都不要加，开吃！销魂美味啊！🤗🤗🤗

我们吃的时候，还会加上炖菜。就是在羊肉差不多熟后，1先加入土豆块，闷炖会儿后，2再加入茄子块（同时加一个西红柿，可以防止变黑）和几块青椒继续闷炖，3开大火收收汤汁，再盛出羊肉，在剩余的汤汁中再加几块青椒，闷炖一两分钟。搞定！这样拌米饭吃超级棒！