徐州辣子鸡

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在南方两年,吃过饭店的辣子鸡,是经过油炸之后翻炒的,对于来自徐州的我来说,实在是难以恭维,还好看过家长做辣子鸡,想吃的话,自己下厨还是不错的,二十分钟可以搞定。

用料  

花椒 一小撮
四厘米
三片
一头
适量
酱油 一勺半
一只
小米椒 十个
尖椒 十个

徐州辣子鸡的做法  

  1. 准备用料(碟子里等会一起下锅,所以没把尖椒放里面)

    徐州辣子鸡的做法 步骤1
  2. 鸡块洗净血水,焯水备用(焯水后也用温水洗净,冷水会使鸡肉过紧)

    徐州辣子鸡的做法 步骤2
  3. 热锅后倒入鸡块蛋炒,略微见黄,倒入葱,姜,蒜,小米椒,花椒

    徐州辣子鸡的做法 步骤3
  4. 加入酱油后继续翻炒半分钟

    徐州辣子鸡的做法 步骤4
  5. 倒入开水(冷水会使鸡肉紧缩,口感变差)
    与鸡块齐平

    徐州辣子鸡的做法 步骤5
  6. 汤汁基本收的差不多,加入盐,青椒,翻炒一分钟后出锅。

    徐州辣子鸡的做法 步骤6
  7. 成品,其实汤汁略微留一些也不错,搭配馒头米饭很赞。
    最后,来一罐凉啤酒,开吃😋

    徐州辣子鸡的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2017-05-31 20:09:54
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