准备用料(碟子里等会一起下锅,所以没把尖椒放里面)
鸡块洗净血水,焯水备用(焯水后也用温水洗净,冷水会使鸡肉过紧)
热锅后倒入鸡块蛋炒,略微见黄,倒入葱,姜,蒜,小米椒,花椒
加入酱油后继续翻炒半分钟
倒入开水(冷水会使鸡肉紧缩,口感变差)与鸡块齐平
汤汁基本收的差不多,加入盐,青椒,翻炒一分钟后出锅。
成品,其实汤汁略微留一些也不错,搭配馒头米饭很赞。最后,来一罐凉啤酒,开吃😋
上传你做的徐州辣子鸡