【豆沙红薯饼】

1 人做过这道菜
前几天的某天,烤了红薯带去学校准备中午当干粮啃。
结果一进实验室,一天都没能得空出来╮(╯▽╰)╭

几只寂寞的烤红薯在书包里闷了一天又被我背回了宿舍,
途中还遭到了笔记本电脑的暴力倾轧。

回宿舍一看果不其然都压变形了,糖汁粘粘乎乎湿湿嗒嗒。
怎么办呢,干脆压成泥揉面吧。

本想炸个红薯麻球,结果正巧看到一姑娘给我留言说:
饼啊,你最近咋都不做饼了呢。

我掐指一算,咦,好像真是有日子没做饼。
那么就红薯饼吧,也很久没吃那个了。

这款我是用普通面粉来做的,不是粘糯的口感。
其实很早以前就写过这个做法,不过当时那个没包馅。

完全用红薯泥揉面所以即使面团里不加糖也自带微微的甜味。

我很喜欢这样做出来的红薯饼的口感,越嚼越香。
如果想吃粘糯款的话,换成糯米粉来做就可以了。

用料  

红薯泥(烤熟后) 355G
普通面粉(中筋面粉) 310G
红豆沙 360G(每个60G)
白芝麻

【豆沙红薯饼】的做法  

  1. 烤红薯去皮后压成泥。
    因为是利用的余粮,所以没称过烤前多重,只能称一下红薯泥的重量

    【豆沙红薯饼】的做法 步骤1
  2. 红薯泥加面粉揉成团,用保鲜袋包好,送入冰箱冷藏2个小时。

    【豆沙红薯饼】的做法 步骤2
  3. 将面团分割成6等份,分别滚圆备用。

    【豆沙红薯饼】的做法 步骤3
  4. 取一个面团压扁成厚饼状,中间包入60G红豆沙馅。

    【豆沙红薯饼】的做法 步骤4
  5. 贴着馅料包上来不要包入多余空气,收口捏紧

    【豆沙红薯饼】的做法 步骤5
  6. 表面滚上白芝麻,放在一边用保鲜膜盖好(防止风干)备用。
    这个面团略有点粘手,表面滚芝麻除了好看以外也有防粘作用。

    【豆沙红薯饼】的做法 步骤6
  7. 依次包好6个生坯之后醒5-10分钟,取第一个擀开成厚约6mm的圆饼状。

    【豆沙红薯饼】的做法 步骤7
  8. 平底锅内刷油加热,放入擀好的饼坯
    (烙第一个饼的时候可以去擀第二个,醒面的时间正好)

    【豆沙红薯饼】的做法 步骤8
  9. 表面喷一些水(就是喷雾剂那种喷嘴),加盖,中小火烙5分钟。

    【豆沙红薯饼】的做法 步骤9
  10. 开盖翻面再喷水,加盖再5分钟即可,成品两面金黄。

    【豆沙红薯饼】的做法 步骤10

小贴士

方子自配,分量:6个

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

【豆沙红薯饼】相关分类

该菜谱发布于 2017-06-01 05:58:31
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