法式牛肉砂锅 • Boeuf Casserole
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人做过这道菜
Jemma_L
英国老太太手把手教的法国菜
类似于中国的乱炖
有点儿悬👀
难度：简单
大概用时3～4小时
毕竟是炖的
番茄浆不是番茄酱哦
番茄浆是新鲜番茄做的sauce
开始之前需要把烤箱预热到140-160摄氏度、风度3（fan/gas）
需要有600ml热开水备着，需要用到。
类似于中国的乱炖
有点儿悬👀
难度：简单
大概用时3～4小时
毕竟是炖的
番茄浆不是番茄酱哦
番茄浆是新鲜番茄做的sauce
开始之前需要把烤箱预热到140-160摄氏度、风度3（fan/gas）
需要有600ml热开水备着，需要用到。
用料
| celery · 西芹 | 2sticks · 两大根 |
| onion · 洋葱 | 1 whole · 一整个 |
| carrot · 胡萝卜 | 2 large · 两根大的 |
| bay leaves · 月桂叶 | 5 leaves · 5 片叶子 |
| thyme sprigs · 麝香草/百里香叶 | 3 sprigs · 3 根 |
| vegetable oil · 植物油 | 1 tbsp · 1 汤匙 |
| butter · 黄油 | 1 tbsp · 1 汤匙 |
| plain flour · 中筋面粉 | 2 tbsp · 2 汤匙 |
| tomato purée · 番茄浆 | 2 tbsp · 2 汤匙 |
| Worcestershire sauce · 伍斯特郡辣酱油 | 2 tbsp · 2 汤匙 |
| beef broth · 牛肉高汤 | any amount · 按照自己口味来 |
| stew beef · 牛胸肉/炖肉用牛肉 | 850 grams · 850克 |
| hot water · 热水 | 600 grams · 600克 |
法式牛肉砂锅 • Boeuf Casserole的做法
-
开始之前烤箱要预热到140-160摄氏度
步骤1: 西芹、胡萝卜、洋葱、洗净，大块切
（tip ：一定要大块，因为炖的久了太小块的怕炖成汤了）
步骤2: 牛肉处理好，备用（也是切大块些）
步骤3: 把切好的西芹、胡萝卜、洋葱以及月桂叶和一根麝香草放入锅中，加上一汤匙黄油和一汤匙植物油翻炒。（小火）
步骤4: 炒出香味时（大概十分钟），放入中筋面粉，继续翻炒到面粉融入到油里，然后转入到砂锅里。
步骤5: 把番茄浆，伍斯特郡辣酱油以及牛肉高汤，一起放入砂锅里。
步骤5: 把提前烧好的热水和牛肉高汤慢慢加入砂锅里，然后加入切好的牛肉块。
步骤6: 煮到沸点时，把砂锅盖盖好，放入预热好的烤箱里，大概两个半小时，然后把锅盖拿掉，再等半个～一个小时。（或着到汤汁变浓稠，牛肉煮的比较烂的时候）
步骤7: 出锅，装盘
小贴士
英国一般不怎么腌肉，老太太也没提过，不过如果嫌味道不够香/重，也可以按各人口味处理牛肉
建议可以放多些蔬菜，毕竟如果一顿只吃牛肉的话会很单调
法国的砂锅叫casserole，是可以放进烤箱的，在家做时请注意⚠️
从烤箱里端出来时会非常热，一定要有手套什么之类的，不要烫伤了
我去吃了、Bon Appétit🍷
建议可以放多些蔬菜，毕竟如果一顿只吃牛肉的话会很单调
法国的砂锅叫casserole，是可以放进烤箱的，在家做时请注意⚠️
从烤箱里端出来时会非常热，一定要有手套什么之类的，不要烫伤了
我去吃了、Bon Appétit🍷
