葱油拌石笋

石笋是这样的，某宝有卖

做一盘，这样一把的量就可以了

石笋先要浸泡透，泡开
夏天的话，放容器里加水盖过石笋
一般1～2小时就可以泡很透

期间先将石笋都对半撕开，换两次水
然后撕成小条，越细越好

这一步我没有预先拍照，因为当时没打算出菜谱🤓

将撕成小条的石笋，放入加盐的开水锅内，煮一分钟左右捞出备用
适当留一勺煮石笋的水，不要太多

锅烧热，倒入少许油，
油冒烟马上关火
将准备好的小葱倒入
用余热将葱爆香
不至于使小葱变焦黄

再将煮过的石笋放入葱油锅内，
加少许盐，少许鸡精，
倒入预留的一勺煮石笋的水，拌匀，装盘，淋少许麻油即可享用。
是不是很简单😉，石笋口感很脆嫩
非常适合夏天吃的一道凉拌菜

只是前期撕成条稍微花一点时间和耐心，但只要浸泡透了，也是很好撕的。
我花了半小时不到的时间撕好的。