【糯米排骨饭】免包粽的味道
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人做过这道菜
花吃姐姐
随着“粽子节”的到来，
家里陆陆续续收到了一些粽子，
有各种包装粽，
也有姨妈亲手做的手工粽，
“外面卖的粽子的确比不上自家包的。”
老妈尝过之后，
发出了由衷的感叹。
好像许多手作的东西，
都有一个共同点——珍贵，
也许外形上看起来没那么精致，
但内里却非常耐人寻味，
而且还多了一份人情味。
“我也想吃自己包的粽子啊，
可是真的太难学了，不会包怎么办？”
花吃姐姐在，不要急，
办法总比困难多，
这就教你做“免包粽”~
家里陆陆续续收到了一些粽子，
有各种包装粽，
也有姨妈亲手做的手工粽，
“外面卖的粽子的确比不上自家包的。”
老妈尝过之后，
发出了由衷的感叹。
好像许多手作的东西，
都有一个共同点——珍贵，
也许外形上看起来没那么精致，
但内里却非常耐人寻味，
而且还多了一份人情味。
“我也想吃自己包的粽子啊，
可是真的太难学了，不会包怎么办？”
花吃姐姐在，不要急，
办法总比困难多，
这就教你做“免包粽”~
用料
【糯米排骨饭】免包粽的味道的做法
-
把所有材料准备好，
粽叶提前用热水浸泡，
-
糯米用清水提前浸泡至少4个小时，
（最好提前浸泡过夜）
生姜切片，小葱一半切段，一半切末，
排骨切块，加入葱段和姜片，
用料酒、生抽、老抽、
蚝油、盐、白糖和麻油，
抓匀腌制至少1小时，
（最好提前一天，冷藏腌制过夜）
-
糯米沥干，
放入锅中翻炒至表面微黄，
-
盛出备用，
-
排骨和汤汁分离，
拣出姜片和葱段，
-
把汤汁和水以3：1的比例混合，
倒入糯米中，充分搅拌均匀，
-
静置至少15分钟，
让糯米吸饱汤汁后，
滤掉多余的汤汁，
-
粽叶取出，沥干水分，
垫在蒸笼底部，
先铺一层糯米，
-
再均匀的铺上一层排骨，
-
最后铺上一层糯米，
用勺子轻轻抚平一些，
-
盖上蒸笼盖，放入蒸锅中，
大火煮开后，蒸40-60分钟，
-
出锅后，撒少许小葱做点缀，
-
酥软咸鲜的排骨，
包裹着软糯又有点弹牙的糯米，
还透着一股熟悉的粽叶香，
简直不要太好吃！！！
小贴士
这道糯米排骨饭，
花吃姐姐结合了糯米饭和包粽子的做法，
看似步骤繁琐，
但操作起来一点都不难，
糯米和排骨都可以提前一天准备。
腌制排骨的汤汁，尽量多一些，
不然浸泡糯米的汤汁会不够，
汤汁加水，是怕糯米太咸，
可以根据自己的口味调整。
为什么糯米要先用清水浸泡，
再炒干，再用汤汁浸泡？
第一次浸泡，可以让糯米变软，
把糯米炒干后，
再浸泡，可以更好的吸收汤汁，
就像一块捏紧的海绵放到水中一样，
而且炒至表面微黄，
是糯米更加筋道弹牙的秘诀，
第二次的汤汁浸泡，不仅可以入味，
还可以让糯米足够湿润，
中途不需要再次加水。
温馨提示：
糯米饭虽然好吃，
但是不易消化，
所以不要贪“碗”哟~
嗯，吃完记得告诉花吃姐姐哈，我的微信公众号：hsjiejie
花吃姐姐结合了糯米饭和包粽子的做法，
看似步骤繁琐，
但操作起来一点都不难，
糯米和排骨都可以提前一天准备。
腌制排骨的汤汁，尽量多一些，
不然浸泡糯米的汤汁会不够，
汤汁加水，是怕糯米太咸，
可以根据自己的口味调整。
为什么糯米要先用清水浸泡，
再炒干，再用汤汁浸泡？
第一次浸泡，可以让糯米变软，
把糯米炒干后，
再浸泡，可以更好的吸收汤汁，
就像一块捏紧的海绵放到水中一样，
而且炒至表面微黄，
是糯米更加筋道弹牙的秘诀，
第二次的汤汁浸泡，不仅可以入味，
还可以让糯米足够湿润，
中途不需要再次加水。
温馨提示：
糯米饭虽然好吃，
但是不易消化，
所以不要贪“碗”哟~
嗯，吃完记得告诉花吃姐姐哈，我的微信公众号：hsjiejie
