煮小海螺

3 人做过这道菜
煮海螺吗?不就是用水煮咯,谁不会?!但用我的方法煮会更鲜哟!
       这个煮海螺的方法是跟一位大妈学的,大妈是海岛人,家里有渔船还开了一家渔家乐,大妈最拿手的就是煮海鲜,慢慢的煮出了名气,后来,大妈被高薪聘请到了大连的一家海鲜酒店,专门煮海鲜。有一次,我和朋友去这家酒店吃饭,同去的朋友和酒店的老板相熟,席间老板得知我喜欢做饭就求大妈教了我这煮海鲜的手艺。再后来,在电视里又看到了大妈,是一档美食节目,她还是教大家煮海鲜。原来大妈又回到了海岛,因为她说在大连自己怎么都煮不出在岛上煮的味道,所以她就回到了自己的家乡,继续用自己的方法煮她的小海鲜!

用料  

小海螺 6个
一大块
盐、白胡椒、白酒(家里没有白酒我用了料酒) 适量

煮小海螺的做法  

  1. 准备好各种食材,把海螺洗净。

    煮小海螺的做法 步骤1
  2. 姜切大片,多切一些。

    煮小海螺的做法 步骤2
  3. 把切好的姜铺在锅底。

    煮小海螺的做法 步骤3
  4. 把海螺口朝下的码在姜片上。

    煮小海螺的做法 步骤4
  5. 锅里添水,千万不要添的太多,只要没过姜片水位到达海螺的四分之一的高度就行了!

    煮小海螺的做法 步骤5
  6. 加入适量的盐和少量的白胡椒。

    煮小海螺的做法 步骤6
  7. 开大火煮12-15分钟,这时锅里的水刚刚好收干,这是最关键的,因为煮海鲜的时候,海鲜本身会出水,如果不收干的话,海鲜的鲜味会被带走一部分。但如果把水收干,海鲜的鲜味就被保留在海鲜里,所以也就更鲜哟!

    煮小海螺的做法 步骤7
  8. 这时立刻烹入少量白酒(我用的料酒),盖锅盖焖几秒钟就OK啦!

    煮小海螺的做法 步骤8
  9. 忍不住先吃一个。

    煮小海螺的做法 步骤9
  10. 吃的时候大家要注意,要把海螺的脑子拿掉,就是左上那白白的东西。这东西吃多了会让人变得迷迷糊糊、嗜睡,感觉像喝醉了似的,用大连话说就是拿脑子!

    煮小海螺的做法 步骤10

小贴士

用这个方法还可以煮蛤蜊、虾爬子和鲍鱼!对了,海鲜要选活的,死的海鲜是怎么煮也煮不出鲜味的!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2017-06-01 18:36:34
399 收藏


煮小海螺的答疑

登录查看全部2条答疑