爆浆蓝莓玛芬

先把蓝莓清洗晾干备用。各种粉类称量好一起放进一个足够大的，结实的保鲜袋里，袋子鼓气，收紧袋口，把粉粉们都充分摇混合，并且摇的时间长一些，这是为了让面粉混入较多的空气，能使蛋糕蓬松一些。然后过筛备用。(筛四百克粉真是要命了！)

鸡蛋玉米油用打蛋器高速搅打混合均匀，然后多次倒入牛奶，也可以边搅打边加入。高速搅打的目的也是让混合物混入大量空气，给蛋糕膨胀打基础。并且，高速搅打并不容易出现水油分离，蛋液也稍稍有些打发。

蛋液搅打好后就可以加入过筛后的粉类，用手持打蛋器像拌戚风面糊一样搅拌至面糊均匀，粘稠又具有流动性，就可以均匀分布至玛芬模具内，七分满就可以了，最后每个面糊上点缀蓝莓，按自己的喜好添加。这个配方里所有的量可以做15个玛芬。

预热至200度的烤箱，中下层烤20分钟，可以按自己烤箱的实际温度增减温度和时间，把握不准成熟与否可以以万用的牙签测试蛋糕。烤熟出烤箱震一下模，就可以脱模放凉了！

上图是以前烤的玛芬，面粉摇得不够充分，蛋糊没有高速搅打一定时间，烤出来就是这样平顶的，膨胀不好。

这是今天改进两个步骤后的玛芬，蓝莓都被膨胀得包裹起来了，顶部是漂亮的弧形。